Cacau e Chocolate

Os produtos da Fazenda Vista do Mar são derivados de um cacau fino, com o cultivo diferente do convencional. O segredo  do cacau gourmet está no beneficiamento do grão.  O plantio do cacau é feito sob a sombra de árvores frondosas da Mata Atlântica, através do sistema agroflorestal conhecido como Cabruca. Os cacaueiros são cultivados em harmonia, não só com diversas espécies da mata atlântica, 

A primeira etapa do beneficiamento acontece na colheita. Os melhores frutos são escolhidos. Na etapa da quebra da casca, uma segunda seleção. Após colheita, as amêndoas precisam ser levadas para a casa de fermentação onde permanecem em cochos durante sete dias, mas precisam ser reviradas a cada 48 horas. Depois da fermentação levamos o cacau para a secagem em barcaça. 

     

AMÊNDOAS E NIBS DE CACAU

Nibs são pequenos fragmentos fermentados, secos e torrados da amêndoa do cacau. Com textura crocante e sabor marcante, as nibs contém tudo o que há de mais saudável no chocolate. Elas são riquíssimas em antioxidantes, flavonoides e magnésio, que ajudam a combater a insônia. O sabor é amargo e equilibradamente delicioso, que harmoniza super bem ao paladar quando misturado a outros ingredientes.  Por serem torrados e triturados, as nibs possuem uma crocancia irresistível, que dão aquele toque especial quando adicionado aos pratos cozidos, assados ou fritos.  

As amêndoas, cuidadosamente selecionadas e beneficiadas, são torradas e transformadas no chocolate. Nosso chocolate é confeccionado de forma artesanal e em pequenas quantidades.. O tempo e atenção especial dedicados a sua produção tornam cada barra especial e única.   

CHOCOLATE
ARTESANAL
MEL DE CACAU

Conhecido como mel de cacau, o néctar que escorre do fruto do cacau é semelhante ao suco feito com a polpa branca que envolve as amêndoas do fruto, de leve acidez, mas com adocicado mais intenso.

 Quando gelado é tão refrescante quanto uma água de coco, ideal para ser degustado em dias quentes.  Para se obter um mel de boa qualidade utilizamos uma caixa-prensa. O mel de cacau é o produto da prensagem a frio das sementes envolvidas pela polpa, é 100% natural, sem adição de água, açúcar nem conservantes.

Animais da Fazenda

 Realizamos atividades em sintonia com o meio ambiente. Nossa paixão e admiração pelos animais cresce cada dia mais!

O ecossistema da fazenda é apresentado aos visitantes para que todos conheçam nossas alternativas sustentáveis utilizadas. Nossos animais são criados com sustentabilidade, preservação e bem-estar, cercados por natureza, fortalecendo a criação do sentimento de admiração e respeito pela vida. ​Queremos compartilhar esta propriedade com você e sua família para que possa m experimentar a vida simples e feliz na fazenda

Cabras Saanen
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Carneiros

Na Vista do Mar iniciamos o desenvolvimento sustentável da caprinocultura e ovinocultura. Começamos com uma pequena criação no pasto. A Fazenda possui cabras da raça Saanen – originária da Suíça, do Vale de Saanen, com alta produtividade leiteira. Também criamos carneiros Santa Inês, raça desenvolvida do Nordeste!  Tem, em seu sangue, entre outras, as raças Morada Nova, Somalis e Bergamácia, uma raça leiteira de origem italiana.

Fazemos a ordenha diária do leite fresco - excedente da alimentação dos filhotes - que é utilizado para produção do nosso queijo de cabra, servido no café da manhã dos hóspedes.