Os produtos da Fazenda Vista do Mar são derivados de um cacau fino, com o cultivo diferente do convencional. O segredo  do cacau gourmet está no beneficiamento do grão.  O plantio do cacau é feito sob a sombra de árvores frondosas da Mata Atlântica, através do sistema agroflorestal conhecido como Cabruca. Os cacaueiros são cultivados em harmonia, não só com diversas espécies da mata atlântica, 

           A primeira etapa do beneficiamento acontece na colheita. Os melhores frutos são escolhidos. Na etapa da quebra da casca, uma segunda seleção. Após colheita, as amêndoas precisam ser levadas para a casa de fermentação onde permanecem em cochos durante sete dias, mas precisam ser reviradas a cada 48 horas. Depois da fermentação levamos o cacau para a secagem em barcaça. 

     

AMÊNDOAS E NIBS DE CACAU

  As amêndoas, cuidadosamente selecionadas e beneficiadas, são torradas e transformadas no chocolate. Nosso chocolate é confeccionado de forma artesanal e em pequenas quantidades. 

O tempo e atenção especial dedicados a sua produção tornam cada barra especial e única.   

    Nibs são pequenos fragmentos fermentados, secos e torrados da amêndoa do cacau. Com textura crocante e sabor marcante, as nibs contém tudo o que há de mais saudável no chocolate. Elas são riquíssimas em antioxidantes, flavonoides e magnésio, que ajudam a combater a insônia.  

    O sabor é amargo e equilibradamente delicioso, que harmoniza super bem ao paladar quando misturado a outros ingredientes.  Por serem torrados e triturados, as nibs possuem uma crocancia irresistível, que dão aquele toque especial quando adicionado aos pratos cozidos, assados ou fritos.  

CHOCOLATE
ARTESANAL
MEL DE CACAU

       Conhecido como mel de cacau, o néctar que escorre do fruto do cacau é semelhante ao suco feito com a polpa branca que envolve as amêndoas do fruto, de leve acidez, mas com adocicado mais intenso.

     Quando gelado é tão refrescante quanto uma água de coco, ideal para ser degustado em dias quentes.  Para se obter um mel de boa qualidade utilizamos uma caixa-prensa. O mel de cacau é o produto da prensagem a frio das sementes envolvidas pela polpa, é 100% natural, sem adição de água, açúcar nem conservantes.